In una grande ciotola, amalgama il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungi un uovo e la vaniglia e mescola per incorporare il tutto. Poi unisci il pizzico di sale e la farina setacciata. Dividi l'impasto dei biscotti in due parti uguali e metti in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
Disponi un foglio di carta da forno o un tappetino da forno in silicone su una superficie di lavoro piana e spolverarlo leggermente con la farina. Metti la metà dell'impasto sulla carta da forno/tappetino in silicone e coprilo con un altro foglio di carta da forno.
Stendi l'impasto tra fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di circa 1 moneta da 50 centesimi. Trasferisci l'impasto steso in frigo per almeno un'ora, o per una notte intera.
Preriscalda il forno a 160°C ventilato. Rivesti le teglie con carta da forno. Utilizzando il tagliabiscotti a forma di cuore, taglia i biscotti. Cuocili per 8-10 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. I biscotti sono pronti quando i bordi diventano leggermente dorati. Toglili dal forno e lasciali raffreddare per 5 minuti. Infine, immergi metà cuore nel cioccolato fuso e spolverali di cocco in polvere.
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