Le cotolette di pollo sono una ricetta perfetta per chi ama un secondo piatto dal gusto unico. Se non si vuole procedere con la classica frittura in abbondante olio in padella, si può sempre optare per una cottura in forno più leggera. Come si preparano delle perfette cotolette di pollo?
Ovviamente gli ingredienti devono essere di altissima qualità e il procedimento va seguito passo dopo passo, senza saltare nessun passaggio o senza modificarne l'ordine. Possiamo anche modificare gli ingredienti, soprattutto se si è intolleranti o allergici a uno o più elementi presenti nell'elenco di ciò che ci serve. Grande attenzione dobbiamo poi riporre alla fase di impanatura: il pangrattato deve aderire molto bene alla carne bianca, per questo si deve fare con cura il passaggio tra farina e uovo e poi pane.
Preparazione
Per prima cosa bisogna battere con il batticarne le fettine di pollo, senza esagerare: se sono già sottili, possiamo passare questo passaggio. Condiamole con sale e rosmarino tritato, aggiungendo anche altre spezie che si sposano bene con il sapore delicato della care bianca.
In una ciotola rompiamo l'uovo sbattendolo con rosmarino, origano e paprika. In un piatto, invece, mettiamo la farina e in un altro il pangrattato: prepariamo così la "catena di montaggio" per poter impanare al meglio le nostre fettine di pollo.
Asciughiamo leggermente e fettine, passandole prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Il pane deve aderire molto bene alla carne, così la panatura non si staccherà in fase di cottura in padella o in forno. Possiamo, infatti, friggerle in abbondante olio di semi di girasole oppure in forno, in una teglia unta, fino a quando la panatura non sarà dorata.
Condividi