Per un secondo piatto che sicuramente si fa notare, il fegato di vitello con i carciofi è la ricetta ideale da portare in tavola, per lasciare tutti gli ospiti senza parole. A patto che, però, mangino questa parte dell'animale: non a tutti, infatti, piace il sapore o semplicemente l'idea di mangiare il fegato del vitello. Il sapore di questa ricetta, però, è così eccezionale che saprà conquistare i palati anche più restii.
La ricetta del fegato di vitello con carciofi è perfetta per un pranzo della domenica o per una cena importante. Ovviamente è bene prepararla quando i carciofi sono di stagione, così da poter contare non solo su un sapore unico, grazie alla stagionalità del prodotto, ma anche su un prezzo più contenuto. La preparazione non è difficile: possiamo chiedere al nostro macellaio di fiducia di preparare per bene le fettine di fegato, avendo poi cura di pulire e tagliare bene i carciofi. Questa ricetta si prepara anche velocemente: in mezz'ora possiamo servire in tavola un ottimo secondo piatto.
Preparazione
Sbucciamo le cipolle, che dovremo poi affettare e lasciare appassire in padella con burro e alloro. Nel frattempo possiamo pulire i carciofi, tagliandoli a fettine. Quando le cipolle si saranno ammorbidite, possiamo aggiungere i carciofi per lasciarli cuocere per 10 minuti circa.
A questo punto possiamo aggiungere nella padella con cipolla e carciofi anche le fettine di fegato: lasciamo cuocere per un minuto circa a fiamma alta, prima di girare le fettine e bagnarle con il brandy o il vino bianco. Quando tutto l'alcol sarà evaporato, possiamo insaporire con sale e pepe.
Giriamo ancora le fettine di fegato di vitello per lasciarle insaporire bene e poi serviamo in tavola il secondo piatto, bello caldo.
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