Lo smash burger è una variante dell'hamburger tradizionale. Si tratta di una polpetta di carne da schiacciare direttamente sulla piastra calda in modo da creare una crosticina croccante all'esterno e mantenere l’interno ricco di succhi. Il bisogno fondamentale è che la carne sia fresca e di qualità, e non congelata in maniera che la crosticina rimanga integra durate la doratura, ma soprattutto ricca. Vediamo come prepararlo a casa senza il rischio di sbagliare.
Procedimento
Preparazione della carne
1. Dividi la carne macinata in 4 palline
2. Aggiungi un pizzico di sale e pepe
3. Cuoci in padella le fette di bacon fino a renderle croccanti
4. Mettili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso
Cottura degli smash burger
1. Metti una pallina di carne sulla piastra bollente
2. Schiaccia la carne con una spatola robusta fino a renderla spessa 1cm circa
3. Lascia cuocere la carne per circa 2 minuti, fino al momento in cui si forma una crosticina dorata
4. Gira il burger, aggiungi una fetta di cheddar sopra e cuoci per 1 minuto, fino a quando il formaggio è sciolto
Preparazione dei panini
1. Taglia i panini a metà e spalma un velo di burro all'interno
2. Tosta i panini sulla piastra
3. Spalma la salsa (ketchup, maionese, senape o barbecue) sulla base del panino
4. Aggiungi foglie di lattuga, una fetta di pomodoro e cetriolini tagliati a fettine
5. Posiziona il burger con il formaggio fuso al top
6. Aggiungi 3 fette di bacon croccante su ciascun burger
7. Chiudi il panino e servi subito, ben caldo
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