La treccia pasqualina è una squisitezza che potrai preparare anche per il pic-nic del Lunedì dell'Angelo. Può essere, infatti, un piatto unico, come un antipasto favoloso.
Fai rosolare un cipollotto tritato finemente con 1 cucchiaio di olio, poi unisci le biete o gli spinaci perfettamente puliti e la maggiorana tritata. Fai insaporire pochi secondi. Aggiungi qualche cucchiaio di acqua, abbassa la fiamma e lascia appassire in pentola. Quando sono morbidi, togli il coperchio e fate asciugare l’acqua!
Una volta completamente raffreddate le verdure, aggiungi la ricotta sgocciolata perfettamente, il parmigiano, sale e un uovo. Mescolate con la forchetta fino ad ottenere una farcia cremosa.
Ricopri una teglia con la pasta brisé e versa il composto. Ora, fai dei piccoli avvallamenti e all’interno metti l’uovo crudo. Con il secondo rotolo creare delle strisce e intrecciale, poi posizionale a chiusura della torta.
Ritaglia la pasta, tenendo un bordo di 2-3 cm; arrotolalo su se stesso, in modo da chiudere la torta. Olia la superficie e mettila in forno.
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