Pulite le anguille, lavatele e tagliatele in piccoli tocchi di 5-6 cm di lunghezza. infarinateli e rosolateli in un tegame con l'olio, gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati ed il prezzemolo tritato. dopo aver rosolato, aggiungete il vino, insaporite con sale e pepe fresco, unite la conserva di pomodoro, lasciate cuocere a fuoco moderato e portate a cottura. prima di servire, aggiustate di sale e accompagnate il piatto con della polenta abbrustolita.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 g di piccole anguille, farina, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, alcuni rametti di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe
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