Avanzi golosi

Per non buttar via nulla, quando avanzano delle verdure cotte,(zucchine,peperoni, fagiolini,cicoria, ecc.) si possono riciclare e farle diventare appetitose, anche per i bambini, ripassandole in una padella,(meglio inaderente), con un goccio di olio, se non ne sono impregnate, uno spicchio di aglio o fettine di cipolla a secondo del gusto personale, buttarvi dentro un barattolino di pomodoro, o di passata, o a pezzettoni, o anche quello fresco, (quello che si ha in casa),ma ben maturo,(sempre considerando per due persone), farle ricuocere per una decina di minuti, il tempo di cuocere il pomodoro, poi aggiungervi a scelta, o due uova intere (tuorlo e albume)si possono amalgamare con le verdure o lasciarle intere, le mozzarelline, le olive,pezzetti di formaggio da tavola poss.meglio dolce, e quant'altro si voglia, si lascia qualche minuto per far amalgamare il tutto e si serve caldo. può anche essere un piatto unico, dipende da quello che si aggiunge oltre la verdura e il pomodoro che sono la base della ricetta.