Barrette al cocco e limone

Mettete in una terrina il burro molto morbito e lo zucchero. montateli con un cucchiaio di legno finchè avrete un composto soffice e spumoso. unite le uova, una alla volta, il cocco mescolato alla farina, un pizzico di sale, la scorza grattuggiata di un limone e il succo di entrambi. srotolate la pasta, disponete in una teglia rivestita con carta oleata che la contenga a misura e versateci sopra il composto preparato. livellatelo con il dorso di un cucchiaio in uno strato uniforme e, a piacere, rigatelo con una forchetta. cuocete la torta nel forno già caldo a 180° per circa 35 minuti. levatela dal forno e lasciatela intiepidire. tagliatela a barrette e spolverizzate con poco zucchero a velo. servite i dolcetti freddi, decorati a piacere con scorzette di limone