Fate soffriggere qualche spicchio d'aglio intero e un po' di salvia aggiungete quindi i pelati e lasciate cuocere. dopo averli puliti mettete al fuoco i molluschi che hanno bisogno di maggior cottura e lasciateli cuocere per circa 20 minuti, avendo cura di mettere acqua quando occorre e un goccio di vino bianco secco. poi aggiungete tutti gli altri tipi di pesce escluso le cozze. dopo altri 7/8 minuti mettete pure le cozze con un paio di peperoncini. lasciate cuocere ancora un paio di minuti e togliete dal fuoco il tutto. a parte avrete tagliato delle fette di pane di campagna raffermo e dopo averle strofinate ben bene con l'aglio le avrete disposte sul fondo di una capace zuppiera. coprite allora con il preparato e servite bollente in tavola.
-
Difficoltà Difficile
-
Portata Secondo
-
Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Polpi, seppie, totani, palombo, capponi, gallinelle, pesci san pietro, cerniette, tracine, spannocchie, scampi, cozze ecc. olio, aglio, salvia, vino bianco secco, pelati, pane di campagna a fette, sale e peperoncino
Condividi