Calamarata

Preparazione: lavare e tagliare a cerchietti i calamari. sbucciare e tagliare a dadini le patate. in una terrina mettere l'olio per fare dorare l'aglio e una volta imbiondito toglierlo. aggiungere i calamari e cuocerli per circa 10 minuti sfumando con il vino bianco. aggiungere un terzo delle patate, la passata di pomodoro, il peperoncino ed eventualmente un pò di acqua per allungare. fare cuocere per altri 10/15 minuti ed aggiungere le patate rimanenti (quelle già cotte formeranno una gradevolissima salsa densa). intanto fate cuocere la pasta e prima che sia completamente cotta scolatela e versatela nella terrina. conclusa la cottura, servite calco spolverando con il prezzemolo.