Cannelloni alla zucca

Pulire la zucca e farla soffriggere in una padella con olio e 1/2 cipolla per qualche minuto, quindi aggiungere l'acqua fino a coprirla, sale e peperoncino e far cucinare fin quando la zucca si sarà ammorbidita. in un altro tegame mettere l 'olio con la rimanente cipolla, la carota e il sedano, tutti tritati finemente e far soffriggere, quindi aggiungere il tritato, la noce moscata e far rosolare per qualche minuto. ora mettere il vino, fino a farlo evaporare e aggiungere metà della zucca (che a questo punto sarà pronta), salare e far cucinare per una ventina di minuti. passare al minipimer la rimanente zucca e aggiungere la besciamella, si avrà una salsa omogenea. far sbollentare per 4 minuti i cannelloni in acqua salata. riempire i cannelloni con il tritato, lasciandone un pò da parte. in una pirofila mettere un pò di besciamella, quindi adagiarvi i cannelloni e ricoprire con il rimanente tritato, la besciamella e con abbondante parmigiano. cucinare in forno a 190° per 25 minuti.