1) pulite i funghi, staccate i gambi e tritateli grossolanamente; tagliate la polpa della zucca a pezzetti. 2) tritate lo scalogno e fatelo appassire con metà del burro; unite i funghi tritati e la zucca, salate, pepate e fate cuocere per circa 15 minuti, finché la zucca sarà morbida. passate tutto al mixer e incorporate un uovo e un tuorlo, il pecorino e il rosmarino tritato. 3) mettete il composto in una tasca con bocchetta a stella e farcite le cappelle dei funghi; completate con dadini di prosciutto e fiocchetti di burro e cuocete in forno a 180° per 30 minuti
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di polpa di zucca, 700 g di funghi porcini, 2 uova, un rametto di rosmarino, 70 g di prosciutto cotto, 40 g di pecorino grattugiato, uno scalogno, 40 g di burro, sale, pepe
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