Carciofi ripieni

Prendi 4 carciofi, togli le foglie e dividi ogni carciofo in quattro, porta acqua ad ebolllizione e immergili per due minuti, colali, con la mollica di pane fai un composto con un nuovo e uno dei salumi, aggiungi una sottiletta o un po di mozzarella o fiordilatte o provola, fai un composto e riempi un quarto di carciofo con questo composto, metti in una pirofila con un po di oliotutti di quarti di carciofo, nel forno ben caldo per 15' e buon contorno......... . marisa di napoli