Tagliare le verdure a rondelle sottilissime e disporre sui piatti di portata, affettare in modo ugualmente sottile i funghi e stenderli sopra le verdure. mescolare bene il succo di limone, l'aceto, il sale, il pepe e l'olio e spargere la salsa così ottenuta sulle verdure e i funghi lasciandoli riposare coperte per circa ½ ora. tagliare i parmigiano a scagliette e aggiungerlo prima di servire insieme a basilico e prezzemolo.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g di verdure (cetrioli, zucchine, finocchi, coste di sedano), 100 g di porcini giovani, 3 o 4 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di aceto balsamico (a piacere), 1/2 cucchiaino di sale, pepe macinato fresco, 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 100 g di parmigiano, qualche foglia di basilico, prezzemolo tritato
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