Champignon Croustillant

Pulire i funghi, se sono freschi, tagliarli a fettine e passarli in padella con un filo d'olio, qualora si usassero i funghi in scatola sbriciolarvi sopra anche un dado ai funghi porcini. unirvi il prezzemolo e condire con sale (se non è stato utilizzato il dado) e pepe. unirvi una manciata di parmiggiano grattuggiato; amalgamare il tutto a fuoco spento rimestando con un cucchiaio. tagliare il pane a fette e farle tostare. ricoprire ogni dischetto con l'hemmentaler grattuggiato e disporvi sopra un cucchiaio di funghi. ultimare la composizione con una spolverata di parmiggiano. infornare di nuovo fino a quando si sarà formata sopra ogni crostino una crosticina dorata. nella versione originale, e per chi non teme l'ago della bilancia, è prevista una ulteriore distribuzione di hemmentaler prima di infornare il piatto. ovviamente il tutto va servito caldo o tiepido.