Riempire una ciotola piccola di olio, aggiungervi una manciata di cerfoglio tritato, prezzemolo e peperoncino. tagliare i pomodori a pezzetti, metterli nella ciotola coperti di olio e lasciarveli per circa 3 ore. tagliare il radicchio a striscioline tralasciando la costa bianca e tagliare a tocchetti lo speck. versare l?olio coi pomodorini in una padella, appena caldo versarvi lo speck e soffriggere, poi aggiungere il radicchio e, mescolando molto bene, scaldare sul fuoco per qualche minuto. cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e farli saltare in padella per 4/5 minuti. mettere la ricotta in una ciotola di ceramica capiente e versarvi sopra gli spaghetti conditi, impastare molto bene affinché la ricotta si amalgami bene con gli spaghetti e gli altri ingredienti e servire cospargendo a piacere anche con parmigiano grattugiato.
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Difficoltà Facile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g. di spaghetti alla chitarra, circa 25 pomodorini perini, 200 g di speck, 2 radicchi rossi piccoli, 250/300 g di ricotta "bon bon", cerfoglio, peperoncino in polvere, prezzemolo tritato molto fine, olio d'oliva, sale, pepe
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