Ciambella di noci

Porre la farina in una terrina, sbriciolarvi al centro il lievito, quindi unire 20 gr. di zucchero e un cucchiaio di latte e lavorare un poco il composto, lasciandolo poi lievitare al caldo per 15 minuti. unire 30 gr. di zucchero, ¼ di latte tiepido, il burro, la scorza di limone e una presa di sale. lavorare e far riposare ancora 20 minuti coperto in luogo caldo. spianare poi la pasta in un rettangolo di cm 50 x 70. mentre la sfoglia riposa preparare il ripieno, scaldando il latte restante, a cui andrà aggiunta la fecola diluita con un po' di acqua, il rimanente zucchero semolato e le noci tritate. dopo aver fatto raffreddare la crema di noci, distribuirla sulla sfoglia uniformemente; avvolgere quest'ultima su se stessa in modo da formare un rotolo che andrà poi piegato a forma di ciambella. adagiare il dolce sulla piastra del forno imburrata, praticare sulla superficie delle incisioni profonde circa 2 cm e lasciare riposare per mezz'ora. infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. preparare una glassa mescolando lo zucchero a velo con 3 cucchiai di succo di limone, spalmarla poi sulla torta sfornata e guarnire con gherigli di noci intere.