Cuocere la frolla in forno a 180° coperta da carta da forno e sopra dei fagioli secchi, x 15 minuti, togliere la carta e i fagioli e cuocere x altri 7/8 minuti, nel frattempo tagliare le pere e cuocerle con l'etto di zucchero, aggiungere il caffè e sfumare con il brandy x 7/8 min. togliere le pere e rapprenedere il sughetto, montare la panna ben soda, a parte la ricotta con lo zucchere a velo. versare le pere nella frolla unire il sughetto e lasciare raffeddare in frigo, unire il composto di panna e di ricotta, riempire 1 sàc a posce e con una bocchetta larga formare delle palline sulle pere fino a ricoprire tutto, spolverare con il caffè con 1 colino. ottima
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 gr di pasta frolla, 3 pere abate, 200 gr di panna da montare, 200 gr di ricotta, 2 tazzine di caffè, 1hg di zucchero, 80 gr di zucchero a velo, 3 cucchiai di brandy, caffè macinato,
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