Cuori di carciofo ripieni

Fate rosolare i cuori di carciofo in un filo d'olio caldo, aromatizzato con uno spicchio d'aglio e un rametto di timo; salateli, pepateli, toglieteli ancora leggermente al dente e lasciateli raffreddare.
intanto, in una ciotola, lavorate il tofu insieme con un pizzico di sale, una puntina di zucchero e un trito di cipollina. tritate finemente 6 olive (3 nere e 3 verdi) poi soffrigetele in padella, con una noce di margarina (o, se preferite, semplicemente in un paio di cucchiai di olio) e una cucchiata di pangrattato.
riempite i cuori di carciofo freddi con il tofu, cospargeteli con il soffritto di olive quindi passateli al grill per il tempo necessario al formarsi di una crosticina croccante. serviteli subito.