Fate soffriggere la cipolla tritata in un tegame con l'olio e i dadini di pancetta;unite i piselli precedentemente scongelati e ben sgocciolati, salate e cuocete per 15 minuti a fuoco basso, aggiungendo anche un po di erba cipollina tagliuzzata. lesate gli ziti, passateli soto un filo d'acqua fredda,sgocciolateli e metteteli su un pano umido. imburrate e cospargete di pan grattato uno stampo a cupola. imburrate un disco di carta da forno che sistemerete sul fondo e cospargetelo di pangrattato. sbattete l'uovo con 2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale. pasate ogni zito nell'uovo sbattuto, sgocciolatelo e disponetelo a spirale partendo dal centro dello stampo fino ad arrivare alla metà. riempite cn alcuni ziti tagliati a pezzi, la besciamella, la mozzarella a dadini, i piselli con la pancetta e il parmigiano. terminate di foderare lo stampo e riempite con la pasta condita rimasta. mettete in forno già caldo a 190°c per 40 minuti. dopo averlo sfornato fatelo riposare una diecina di minuti, poi rovesciatelo e servite.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Ziti, 380g mozzarella, 200 g parmigiano grattugiato, 4 cucchiai piselli surgelati, 250 g besciamella, 4dl pancetta a dadini, 50 g pangrattato, 1 manciata uovo, 1 cipolla, 50g burro, 30 g erba cipollina, olio extavergine oliva, sale, pepe.
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