Dolce "Supremo"

Preparare una caffettiera di caffe' abbastanza forte e versare il contenuto in un piatto fondo dove avrete aggiunto il bicchierino di vermouth. mettere i rossi d'uovo in una ciotola e lavorarli con lo zucchero il burro ammorbidito e la scorzetta di limone (che toglierete quando avrete otttenuto una crema morbida. delicatamente aggiungere quasi tutto il cacao (lasciarne da parte 1 cucchiaio) quando il caffe' e' freddo prendere le gallette e una ad una devono esere imbevute di caffe' ma non fatte ammollare. in un piatto o vassoio piano sistemare sul fondo un cuccghiaio di crema al cacao, in modo da formare un piano abbastanza largo per potervi adagiare le gallette imtrise di caffe'. fare un primo strato di 8 o nove gallette. (devono essere disposte unite in modo da formare una piccola torre). dopo aver fatto il primo strato mettere la crema al cacao e livellare. continuare alternando strati di gallette e crema. finire con la crema spalmata sulla superfice del dolce. su di esso distribuire le nocciole tritate e tostate. spolverizzare il dolce col restante cacao. mettere in frigo per 3 o 4 ore e servire. buon appetito!