Lessate il cavolfiore tenendo da parte l'acqua di cottura. appassire i cipollotti scalogno in 25gr di burro in un tegame a fuoco basso, indi aggiungere il cavolfiore e fare cuocere almeno altri 10 minuti rendento il tutto a mo di crema utilizzando anche dell'acqua di cottura dello scalogno. cuocere al dente gli elicoidali utilizzando anche l'acqua di cottura del cavolfiore rimasta: scolare la pasta aggiungere il burro rimanente, la cremina di cavolfiore, amalgamate accuratamente indi aggiungete il parmigiano, il caciocavallo e la mozzarella a dadini mescolate e riponete in una pirofila che dovrà rimanere in forno caldo per qualche minuto al fine di far far fondere i formaggi, servire calda.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 cavolfiore,2 cipollotti scalogno,50 gr. burro,50 gr. caciocavallo semistagionato a dadini,20 gr. parmigiano grattuggiato,1 mozzarella a dadini,pasta 400 gr. elicoidali
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