Fantasia di pollo

Lessare il petto di pollo intero in acqua (in dosi sufficienti a ricoprirlo) con l'aggiunta del dado da brodo. una volta cotto, estrarlo dal brodo con una forchetta, riporlo su un piatto ed attendere che si raffreddi ( non gettare via il brodo di cottura). dopodiché tagliarlo a dadini, avendo cura di eliminare le parti più dure e i pezzetti di grasso, e riporli in una scodella capiente. aggiungere il prosciutto cotto e il formaggio preventivamente tagliati a dadini, un pizzico di sale e i due cucchiai di maionese resa precedentemente più liquida utilizzando un pò del brodo di cottura del pollo. mescolare con cura il tutto e riporlo in frigo. e' un ottimo secondo ( ma vista l'abbondanza d'ingredienti può essere utilizzato anche come piatto unico). se lo si gradisce, si possono aggiungere anche patate lessate tagliate a dadini e peperoncini verdi ( non piccanti) tagliati a rondelle.