Fatti fritti

Frullare le uova quando sono spumose aggiungere lo strutto fuso, non bollente per non cuocere le uova; aggiungere la buccia del limone. mescolare e aggiungere la farina lentamente, il lievito sia di birra che bertolini sciolto in un pò d'acqua calda, inoltre lo zucchero. continuare a impastare aggiungendo latte caldo per aiutare la lavorazione. alla fine il sale sciolto in un pò d'acqua calda, lontano dal lievito, altrimenti non lievita. quando il latte è finito si aggiunge l'acqua di fior d'arancio, la vaniglina e il liquore. quando l'impasto è omogeneo si fa lievitare. dopo aver lievitato si fanno le forme del dolce ( la forma tipo ciambelle con il buco al centro) e si fanno nuovamente lievitati separatamente. quando sono lievitate si friggono in abbondante olio d'oliva misto con olio di semi cercando digirarli una volta sola.