Fettucce con ricotta e melanzane

Per 4 persone. fare la pasta in casa con 500 gr. farina 00, 5 uova e 1/2 tazzina da caffè di acqua. impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elestico. stendere con il matterello una sfoglia abbastanza sottile. arrotolarla su se stessa, disporla in senso orrizzontale e tagliare delle strisce in senso verticale larghe 1/2 cm. disporre le strisce su un piatto largo con un po' di farina per non farle attaccare le une alle altre. prendere una padella, mettere dell'olio extravergine, uno spicchio d'aglio. tagliare 4 melanzane a dadi, quando l'aglio soffrigge mettere i dadi di melanzane nella padella. lasciare cuocere un po' a fuoco vivo, aggiungere 600 gr. di pomodoro pelato e continuare la cottura con il coperchio. aggiungere del basilico fresco.alla fine amalgamare il tutto con 200 gr. di ricotta. e 50 gr. di parmiggiano. versare le fettucce precedentemente lessate per 15 minuti nel condimento e mescolare delicatamente. servire. buon appetito!