Frittata di pasta

Cuocere la pasta al dente. scolarla e condirla con il sugo di pomodoro. sbattere le uova a parte aggiungendo sale, noce moscata e parmigiano grattugiato (un cucchiaio per ogni uovo). unire la pasta alle uova e mescolare. far riscaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente. versare il composto di uova e pasta e lasciar rapprendere per pochi minuti a fuoco vivo. chiudere con un coperchio, possibilmente trasparente. abbassare il fuoco e lasciare cucinare la frittata a fuoco moderato fino a che il composto non sarà completamente rappreso. lasciare scivolare la frittata su un piatto da portata e guarnire con foglioline di basilico o prezzemolo. personalmente aggiungo qualche pomodorino tagliato a metà.