Tagliare le punte degli asparagi e la parte tenera dei loro gambi e farli lessare in poca acqua salata. battere i rossi delle 4 uova con il parmigiano in una ciotola grande. mettere a cuocere 320 grammi di fusilli in abbondante acqua bollente salata. sminuzzare il prosciutto cotto e metterlo insieme agli asparagi in una padella con olio precedentemente insaporito con uno spicchio d'aglio. far cuocere per qualche minuto schiacciando gli asparagi per farli disfare. scolare la pasta e versarla nella ciotola dove sono stati sbattuti i rossi d'uovo e mischiare bene, quindi versarvi il composto di asparagi e prosciutto, mischiare ancora bene e servire.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr. fusilli, 4 uova, 1 mazzetto di asparagi, 2 cucchiai di parmigiano, 1 etto di prosciutto cotto, sale, olio, pepe nero, 1 spicchio d'aglio.
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