Gelato di caffè affogato al nocino

In una piccola casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e gonfio. scaldate il latte in un pentolino e, prima che arrivi al bollore, stemperatevi il caffè solubile. incorporatelo al composto di uova e zucchero versandolo a filo; ponete la casseruola su fiamma dolcissima e portate la crema alla temperatura di 80 °c, verificando con l'apposito termometro. lasciate raffreddare la crema, quindi trasferitela nella gelatiera e azionate l'apparecchio. non appena il gelato comincerà ad addensarsi, incorporate anche la panna e terminate la lavorazione. suddividete il gelato in bicchieri di vetro individuali servendovi dell'apposito porzionatore; irrorate generosamente ciascuna porzione con il nocino e servite in tavola.