Granita di caffè con panna

In una piccola casseruola riunite 2,5 dl di acqua e 70 g di zucchero; mescolate bene e ponete lo sciroppo su fiamma media, portate a ebollizione e lasciate bollire per almeno 1 minuto. abbassate la fiamma, unite il caffè e mescolate bene. spegnete il fuoco. incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, ricavatene i semi grattando con un coltellino affilato e con essi aromatizzate lo sciroppo al caffè. lasciate intiepidire. filtrate la miscela attraverso un colino a maglie fitte e raccoglietela in un recipiente di plastica o di acciaio resistente al freddo, che riporrete in freezer per 2 ore, mescolando ogni mezz'ora per evitare che la granita risulti troppo compatta. poco prima di servire montate la panna con lo zucchero rimasto. distribuite la granita in coppette o tazzine di vetro individuali, guarnite ciascuna con un ciuffo di panna montata e servite subito in tavola.