Aprite le sarde ed eleminatene la lisca centrale, lavatele con cura e asciugatele con carta da cucina. lessate il riso in acqua salata, scolatelo e conditelo subito con 3 cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. spellate l'aglio ed eliminate il germoglio, tritatelo insieme al prezzemolo. mescolate il trito con il pane grattugiato, poco sale e il peperoncino. ungete leggermente d'olio una teglia, versatevi metà del riso formando uno strato uniforme, appoggiatevi sopra metà delle sarde e cospargete con una parte del composto aromatico di pane grattugiato. ricoprite con il riso rimasto e terminate con un secondo strato di sarde. distribuite sulla superficie il resto del pane e irrorate il tutto con un filo d'olio. cuocere in forno a 200° per 20 minuti. servire subito e caldo...
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di riso integrale misto (la ricetta originale prevede il vialone nano), 400 g di sarde, 80 g di pane grattugiato, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, una punta di peperoncino in polvere, 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, sale
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