Pelate le barbabietole, tagliatele a listarelle disponetele in un contenitore abbastanza largo da contenerle in un solo strato. mescolate lo zucchero con l'aceto di vino, un pizzico di sale ed 2 cucchiaini d'acqua e versate il tutto sulle barbabietole. coprite con pellicola da cucina e fate macerare per circa due ore. cuocete le uova immergendole in acqua fredda e calcolando 8 minuti dal momento dell'ebollizione. sgusciatele e tritatele insieme alle cipolline, aggiungete la mostarda, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate con una frusta. riprendete le barbabietole e scolatele dalla marinata. disponetele sul piatto di portata e distribuite sulla superficie il composto di uova e senape preparato. spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.
-
Difficoltà Facile
-
Portata Contorni
-
Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 500 barbabietole lessate, 2 uova, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di mostarda in grani, 2 cipolline sottoaceto, 1 cucchiaio di zucchero, prezzemolo tritato
Condividi