Involtini di lattuga

Mescolare la ricotta col tuorlo, il prosciutto, il sale e il pepe. dividere questo composto nelle foglie di insalata, precedentemente ben lavata e asciugata, e chiuderle ripiegandole in sotto, creando un pacchettino. legare con lo spago da cucina, in alternativa potete anche arrotolare le foglie su se stesse e fermare gli involtini con stuzzicadenti. rosolare la cipolla tritata nell'olio, aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere per 10 minuti. in un'altra padella sciogliere un cucchiaio di burro, aggiungervi gli involtini in un solo strato e cuocerli per 2 minuti per parte a fuoco basso. per non romperli voltateli con due cucchiai. trasferiteli nel tegame del sugo e lasciateli insaporire 2 minuti da ogni lato. spolverizzate con del prezzemolo tritato e servite subito.