Involtini di wurstel

-preparare intanto una salsa di pomodoro senza olio, con cipolla a pezzettini, origano o altri odori e sale. -in una scodella battere le uova intere con grana,un pizzico di sale fino e latte, fare 6 frittatine ungendo con pochissimo olio una padella media ogni volta, quindi adagiarle su un piatto con strati di carta assorbente. -sbucciare la melanzana e affettarla orizzontalmente quindi friggere le fette in olio preferibilmente di soja finche' si ammorbidiscono, senza farle diventare scure e adagiare anche queste su carta assorbente, non salare. -al centro di ogni frittatina mettere 2 o 3 fette di melanzana, una sottiletta, un po' di grana e il wurstel quindi avvolgere e fermare con uno stuzzicadenti. -ricoprire il fondo di una teglia da forno con salsa di pomodoro e appoggiarvi gli involtini e sopra gli involtini altra salsa. -cuocere in forno gia' caldo a 180° per circa 25 minuti. sono squisiti. -buon appetito-