Lu Chinu

In una pentola piena d'acqua, disporre le cosce di pollo e potare ad ebollizione. sulla superficie dell'acqua si formerà quindi della schiuma che si deve togliere; aggiungere i pomodori, il sedano, il prezzemolo,la cipolla, la carota tagliata a pezzi e portare tutto alla giusta cottura. salare e pepare a piacere. intanto in un'altra pentola, dare metà cottura al riso e poi colarlo.sistemare in una teglia da forno il riso, il pollo dissossato e sminuzzato in precedenza, versare il brodo, aggiungere il formaggio, il pane grattuggiato, le uova e mescolare tutti gli ingredienti. infornare e lasciare cuocere per circa un'ora. questa ricetta si può preparare anche aggiungendo delle polpettine di carne nel brodo che poi verranno messe nell'impasto.