Marmellate

Prepara la frutta: tagliala a pezzi se si tratta di frutta grossa, elimina eventuali noccioli. i fichi devono essere sbucciati. i fruttini vanno lavati delicatamente e scolati. pesa la frutta pulita e pesa quindi la stessa quantità di zucchero. porta la frutta ad ebollizione e unisci il succo di limone e lo zucchero mescolando bene. cuoci a fuoco medio ed elimina la schiuma che si formerà sulla superficie. e' necessario schiumare per tutto il tempo della cottura. dopo circa 20 minuti, controlla la cottura: versa qualche goccia di marmellata su un piattino e lascia raffreddare. se tenendo il piattino in verticale la marmellata non cola, è pronta, altrimenti prolunga la cottura.