Melanzane al fonro con mozzarella e capperi

Lavare le melanzane e tagliarle, con tutta la buccia, a fette, nel senzo della lunghezza e alte circa un centimetro. immergerle in una coppa di acqua salata. nel frattempo preparare 3 piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute (allungarle con qualche goccia d'acqua) e un pizzico di sale, e l'altro col pangrattato. prendere la leccarda del forno, foderarla con la carta forno e cospargere con un filo d'olio. togliere le melanzane dall'acqua, scolarle (ma non troppo) e passarle prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato e poggiare sulla leccarda. in una coppa tagliate a cubetti i pomodori e la mozzarella e condite con 2 cucchiai di capperi, abbondante olio, sale e origano e disporre il tutto sulle fette di melanzana. scaldare il forno e infornare a 200° per 10 - 15 minuti. saranno cotte quando i pangrattato si colorira' e la mozzarella si sciogliera'. servire calde.