Rosolare nell'olio la cipolla, unire i capperi, le melanzane, i pomodorini, cuocendo per 10 minuti, aggiustare di sale e pepe e unire il peperoncino. cuocere le mezze penne rigate barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con la salsa, aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta. guarnire con prezzemolo tritato a piacere e qualche cappero intero.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Mezze penne rigate 350 g,melanzane 150 g,pomodorini freschi 150 g,capperi sottosale 40 g,peperoncino 1, cipolla tritata 1 mezza,olio extravergine di oliva 3 cucchiai,prezzemolo tritato q. b.,sale q. b. pepe q.b
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