Montare a bagnomaria il rosso d'uovo con lo zucchero e la vanillina; frullare le castagne aiutandosi con il latte, e quindi unirle allo zucchero e alle uova. aggiungere al composto, i fogli di colla di pesce, che abbiamo precedentemente messo a bagno in acqua fredda e ben strizzati; quando la colla di pesce sarà liquefatta e ben amalgamata nel composto, far raffreddare il tutto con acqua e ghiaccio. infine, incorporare la panna fresca, precedentemente montata, avendo l'accortezza di girare il composto con delicatezza. a questo punto versare il composto in appositi stampini o coppe, che avremo in precedenza bagnato con acqua fredda. lasciare riposare in ghiacciaia per alcune ore.
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Difficoltà Difficile
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 rossi d'uovo,250 gr di castagne bollite o di farina di castagne,4 dl di panna fresca ,150 gr di zucchero ,1 bustina di vanillina ,3,5 dl di latte ,4 fogli di colla di pesce
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