Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. in un tegamino mettere il parmigiano, la panna, la colla di pesce strizzata e cuocere il tutto a fuoco lento rimestando per 5 minuti. farlo raffreddare. mettere nel frullatore il composto raffreddato, la ricotta, il basilico, il sale e il pepe. rivestire una pirofila rettangolare con la pellicola trasparente e ricoprirlo con delle fette di salmone. versare mezzo composto del frullatore e livellarlo bene. aggiungere al composto il salmone rimasto e frullare di nuovo. versare il tutto nel contenitore coprire ancora con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 3 ore. al momento di servire rovesciarlo su un vassoio
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 gr. salmone affumicato, 400 gr. ricotta, 100 gr. panna, 10 gr. colla di pesce, 50 gr. parmigiano grattugiato, 10 foglie di basilico, sale e pepe
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