Sciacquare l'orzo, metterlo in un tegame coperto d'acqua fredda(almeno un paio di dita sopra)e far cuocere per una trentina di minuti dal bollore. salare a fine cottura. nel frattempo mondare i pomodorini e gli asparagi, in un tegame preparare un fondo di olio e cipolla, far rosolare, aggiundere la pancetta e gli asparagi tagliati a pezzetti, sfumare col vino bianco, aggiustare di sale e aggiungere il timo e i pomodorini tagliati a pezzetti. far cuocere una decina di minuti. una volta cotto l'orzo, unirlo al sughetto di asparagi e pancetta. mantecare il tutto cn un ilo d'olio crudo. servire caldo.
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Difficoltà Facile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
240 gr. di orzo perlato, 200 gr. di pancetta affumicata a cubetti, una decina di asparagi coltivati, mezza cipolla, una quindicina di pomodorini, vinobianco, olio, sale, timo.
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