Parmigiana di pasta e melanzane

Lavate i pomodori e tagliateli a fettine sottili. tagliate a cubetti le melanzane dopo averle lavate ed asciugate con cura. cuocete i cubetti di melanzana in una padella con 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva per circa 25 minuti a fiamma moderata. salate, aggiungete le foglie di basilico spezzettate a mano e mescolate con cura. nel mixer frullate il formaggio cremoso con il latte e gr.40 di parmigiano. sbollentate per alcuni istanti i fogli di pasta e fateli asciugare su un canovaccio pulito. prendete una pirofila adatta alla cottura in forno, imburratela e fate un primo strato di pasta fresca, aggiungete un po' di crema di formaggio, del prosciutto cotto e pomodori. spolverate con il parmigiano ed unite i cubetti di melanzane. continuate ad alternare gli ingredienti spolverizzando l'ultimo strato con il parmigiano rimasto. infornate a 180° per circa 20-30 minuti, coprendo con un foglio di alluminio qualora la superficie diventasse troppo scura o asciutta. servite lo sformato di pasta caldo o tiepido