Fare un soffritto con cipolla, olio e burro; aggiumgere le melanzane tagliate a cubetti e far rosolare bene. unire la salsa di pomodoro e far cuocere per una ventina di minuti. cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo di melanzane, il galbanone e la mortadella tagliati a cubetti.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr. di penne rigate, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di olio, 1 noce di burro, 2 melanzane, 1 fetta di galbanone o altro formaggio a pasta filata spesso 1 cm, 1 fetta di mortadella tagliata spessa, 1 scatola di polpa di pomodoro
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