Tagliare il pescespada a dadini infarinarlo e soffriggerlo con la cipolla, appena è dorato unire il vino e cuocere fino ad evaporazione. spegnere il fuoco e conservare il sugo. tagliare la melanzana a dadini, metterla in acqua e sale per circa 10 minuti, quindi scolarla asciugarla e friggerla nell'olio di semi, imbiondire col restante olio d'oliva aggiungere il doppio concentrato salare, pepare, tagliuzzare la menta e aggiungerla e far cuocere la salsa per circa 10 minuti a fuoco basso. aggiungere le melanzane fritte ed il pescespada con il sugo precedentemente preparato. cuocere la pasta e unire il condimento.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350gr. di pasta tipo sedani,200gr di pescespada in due fette,2 piccole melenzane,un cucchiaino di doppio concentrato,300gr. olio di semi,3 cucchiai olio d'oliva,un mazzetto di menta,due spicchi d'aglio,2 cucchiai di farina,1 piccola cipolla,1 bicchiere di vino
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