Pasta con sugo di pomodoro alla siciliana

Pulire le melanzane e metterle sotto sale , dopo una mezoretta asciugarle e friggerle , in una parte dell'olio di frittura delle melanzane mettere i pomodori ben lavati e tagliti in quattro senza togliere la buccia , e aggiungere abbondante basilico aglio e sale a fine cottura passate i pomodori nel passaverdure e mettere in un barattolo. prima di servire aggiungere al sugo qualche melanzana precedentemente fritta tagliata a listarelle e condire la pasta servire con una grattuggiata di ricotta salata.