Pasta con verdure

Mettere un po' d'olio in una padella antiaderente, tritare l'aglio e aggiungerlo all'olio. tagliate a fettine sottili il porro e la cipolla e aggiungere anche quelle all'olio. accendere il fuoco e fare imbiondire. tagliare a piccoli pezzi la melanzana, le zucchine e i peperoni e aggiungere al soffritto. bagnare con il cognac e quando è evaporato aggiungere il sale, il peperoncino e il pomodoro tagliato a cubetti. nel frattempo cuocere la pasta. portare a cottura le verdure e fare saltare in padella la pasta con le verdure e un filo d'olio.