Pasta semplice con le melanzane

Lavare bene la melanzana ed asciugarla senza sbucciarla e senza togliere il picciolo. metterla a cuocere con in forno già caldo a 180°c per circa 20-25 minuti. una volta cotta, lasciarla raffreddare un po' e pelarla. tagliarla a fette e poi a dadini da mettere in una terrina. condire i dadini di melanzana con sale, olio e tanto prezzemolo tritato e mescolare molto bene. lasciar insaporire per il tempo che ci vuole a cuocere la pasta, che dopo scolata si verserà in una zuppiera o nel piatto da portata. mescolare bene e buon appetito! p.s.: si può gustare calda, tiepida e anche fredda.