Lavate le melanzane, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a piccoli dadini. portare a temperatura l' olio in una padella e tuffate le melanzane. quando saranno ben dorate scolatele e fatele asciugare nella carta da cucina. in un altra padella fate soffriggere uno spicchio d' aglio in 2 cucchiai d' olio e unite i pomodorini precedentemente lavati e tagliati in 4 parti. fateli insaporire e aggiungere il pesce spada tagliato a dadini grandi come le melanzane. infine aggiungete le melanzane fritte e far cuocere a fuoco medio per circa 6/7 minuti. salate a piacere. nel frattempo cuocete le penne. scolatele e trasferitele nella padella con il condimento. fatele saltare, aggiungete il basilico e servitele ben calde.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr di pasta tipo penne, 2 melanzane violette, 300 gr di pesce spada, 10 pomodorini pachino,qualche foglia di basilico, olio extravergine d'oliva, aglio, sale.
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