Peperoni alla nonna Gina

Tagliare i peperoni, ben lavati, a listarelle. metterli in tegame ove è sciolto l'olio. aggiungere la cipolla tagliata a fettine (bianca o di tropea), le olive nere e i capperi. cuocere a fuoco basso, coperto per circa 10 min. togliere il coperchio, aggiungere l'aceto (un cucchiaio) e un pizzico di zucchero. alzare la fiamma per far evaporare e amalgamare il contorno. servire subito e se si vuole, metterlo nei barattoli, per la provvista dell'inverno