In una pentola grande mettete le 8 mezze pere in un unico strato e, versateci il vino, lo zucchero, la cannella e i grani di pimento e di pepe. portate a ebollizione a fiamma moderata, poi aggiungete le pere e abbassate al minimo. coprite le pere con un foglio di carta oleata ( per evitare che scoloriscano, e lasciatele sobbollire piano per circa 7 minuti finchè saranno cotte. togliete le pere dalla pentola con un mescolo forato, mettendole a parte su un piatto. alzate la fiamma e portate a ebollizzione il vino rimasto nella pentola. lasciatelo bollire per 5 minuti, finchè sarà diventato uno sciroppo denso. filtratelo e lasciatelo raffreddare. schiacciate a parte il gorgonzola e il formaggio magro amalgamadoli bene. riempite con la crema di formaggio una siringa da pasticcere e spremete un pò di crema al formaggio nella cavità di ciscuna pera. mettetele in 4/5 piattini e irroratele con lo sciroppo di vino e servitele in tavola.
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
375 ml di vino bianco secco, 60 gr. di zucchero, 1 stecca di cannella, 1/4 di cucchiaino di grani di pimento, 1/4 di cucchiaino di grani di pepe nero, 4 pere mature ma ben sode, pelate, tagliate a metà e private del torsolo, 100 gr. di gorgonzola dolce a pezzettini, 1 cucchiaio di formaggio magro morbido.
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