Pesciolini di sfoglia con tonno e pomodoro

Se non avete una formina a forma di pesciolino utilizzate un cartoncino, disegnate la sagoma di 10 cm circa di lunghezza e 4-5 cm di larghezza, e ritagliatela. scaldate il forno a 180°c e srotolate la pasta sfoglia, inumiditela con un po' di acqua e piegatela in due. ricavate dalla pasta 8 pesciolini, metteteli in una placca da forno rivestita con carta da forno. spennellate con il tuorlo d'uovo sbattuto insieme a un pizzico di sale e 2 cucchiai d'acqua, passateli in forno per 15 minuti finché la pasta sarà gonfia e dorata. sgocciolate il tonno con un colino, e tagliate il pomodoro a dadini di 1/2 cm. trasferite il tonno e il pomodoro in una ciotola, unite i capperi strizzati e il basilico tritato, mescolate gli ingredienti e regolate di sale e di pepe. sfornate i pesciolini, lasciateli raffreddare e tagliateli a metà in senso orizzontale con un coltello a lama seghettata. dividete la salsa di tonno e pomodoro nei pesciolini, copriteli con l'altra metà di sfoglia ricomponendoli.